上海小笼包

上海小笼包的特点主要体现在以下几个方面：
薄而匀称的皮：上海小笼包的皮非常薄，通常只有几毫米厚度。同时，它们的皮非常匀称，形状规整，花纹清晰，给人一种精致美观的感觉。
馅料丰富多彩：上海小笼包的馅料通常以猪肉为主，再加入其他食材如鲜虾、鲜肉、嫩笋、香菇等，让口感更加鲜美丰富，味道更加复杂。
汤汁浓郁鲜美：上海小笼包的汤汁是其最大的特色之一。当你轻咬上海小笼包底部时，浓郁的汤汁会从里面溢出来，让口感更加鲜美。
风味独特：上海小笼包的味道独特，深受上海本地居民的喜爱。较为传统的做法比较注重口味的平衡和调和，其中加入的调料和香料非常特别，让小笼包带有独特的风味。
总的来说，上海小笼包以其薄皮、丰富的馅料、浓郁的汤汁和独特的风味而闻名。它是上海地区的一道传统美食，也是中国文化的代表之一。无论是当地居民还是游客都乐于品尝上海小笼包，体验其独特的美味。

原料： 

面粉 500 克，猪肥瘦肉 350 克，猪皮冻 150 克，米醋 25 克，细姜丝 10 克，葱姜汁 15 克，绍酒 8 克，白糖、精盐各 3 克，味精 2 克，胡 椒粉 1 克，香油 20 克。 

制作方法： 

（1）将面粉放人容器内，加入温水和匀成面团，饧透。 

（2）猪肥瘦肉洗净，与猪皮冻均剁成末。将猪肉末放入容器内，加 入绍酒、葱姜汁、精盐、味精、胡椒粉、香油搅匀，再加入猪皮冻末 搅匀成馅。 

（3）将面团搓成条，揪成 30 个剂子。取一剂子按扁，擀成圆薄皮， 放上馅，提褶收口捏严成圆形包子生坯。全部制好后，分放在 3 个小 笼屉内，入蒸锅用大火蒸至熟透取出，与姜丝、米醋一同上桌即成。 

提示： 包子皮要擀制得中心稍厚，边缘极薄。