杭州小笼包

杭州小笼包的特点主要有以下几个方面：
薄而柔软的皮：杭州小笼包的皮非常薄而柔软，蒸熟后口感滑嫩，不粘牙，给人一种QQ弹性的感觉。
馅心丰满：杭州小笼包的馅心丰满，通常以猪肉为主要原料，搭配少量鲜虾或者蟹肉等海鲜，使得馅料口感更加鲜美多汁。
美味的汤汁：在蒸煮过程中，杭州小笼包的馅料中的肉汁会融化，形成美味的汤汁。食用时，轻轻咬开包子底部，热气和汤汁会迎面而来，给味蕾带来独特的享受。
咸甜鲜美：杭州小笼包的馅料通常会添加适量的调味料，既有咸味，也有微微的甜味，使得口感更加丰富，味道更加鲜美。
总的来说，杭州小笼包以其薄皮、丰满的馅料和美味的汤汁而闻名。它是一道具有独特风味和口感的美食，深受人们喜爱。无论是当地居民还是游客都乐于品尝杭州小笼包，体验其独特的美味。

原料： 

面粉 500 克，猪瘦肉 350 克，肉皮冻 200 克，姜末 20 克，葱末 10 克， 绍酒 8 克，酱油 15 克，精盐 3 克，味精 2 克，白糖 12 克，胡椒粉 1 克，酵母 13 克。 

制作方法：

（1）将面粉放入容器内，加入酵母拌匀，再加入温水 250 克和匀成 面团，静饧 1 小时。 

（2）猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、 精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，加入清水 150 克搅匀上劲，再加入 切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。 

（3）将面团搓成条，揪成 60 个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上 馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全部制好后入蒸锅内用 大火蒸至熟透取出即成。 

提示： 小笼包皮要擀制得中心稍厚一些。生坯要沸水入锅，蒸 10 分钟左右 即可